食肆興衰與愛情成敗 (文:朱小海)縱橫大小菜館多年,看過不少食肆倒閉,發覺許多食肆之所以由盛轉衰,都是自作孽。「創業難,守業更難」,這個難,有時不關乎外圍的環境,而是個人的心理素質。任何食肆開張初期,因著新鮮感,總能吸引一眾街坊光顧。至於這間食肆是否留得住客人,就要看其菜餚是否質優味美。這是一輪汰弱留強的淘汰賽。